Formation orthophonie - Acompte 30% : Les troubles alimentaires pédiatriques : de l'évaluation à la remédiation

Qui est la formatrice ?

Justine Veyssière est orthophoniste en libéral depuis 9 ans. Elle s’est rapidement intéressée aux troubles de l’oralité, a lu et écrit sur le sujet dans divers revues consacrées à la petite enfance. Elle a continué de se former sur le sujet jusqu’à devenir formatrice dans le domaine (depuis 2019).

Le contexte et les objectifs de la formation Les troubles alimentaires pédiatriques :

Bien qu’il n'existe pas encore de consensus ni de recommandations de bonne pratique sur les troubles alimentaires pédiatriques (TAP), les demandes de prise en soin orthophonique de la part des familles et des médecins, aujourd’hui sensibilisés à ces troubles, ne cessent d'augmenter. Néanmoins, le repérage de ces troubles peut s’avérer délicat et le diagnostic ainsi que la prise en charge montrent des spécificités. Cette formation a pour objectif d’accompagner les orthophonistes dans l’évaluation et le traitement des troubles de l’oralité alimentaire pédiatriques.

A l’issue de la formation orthophonie, les participants seront capables de :

• Etape 1 : Connaître, repérer, évaluer et diagnostiquer un trouble alimentaire pédiatrique.
• Etape 2 : Connaître le rôle des différents acteurs de cette prise en soin pluridisciplinaire.
• Etape 3 : Proposer un plan de soin individualisé et argumenté.
• Etape 4 : Mobiliser l’ensemble des connaissances autour de cas cliniques.

Moyens pédagogiques de la formation :

• Dossier de formation envoyé par mail en amont avec les supports powerpoint de la formation, les ressources complémentaires (facilitant la prise de note).
• Des présentations vidéos des concepts théoriques : présentations magistrales avec support de type diaporama fourni à l’apprenant par mail en amont de la formation.
• Des ressources complémentaires check-list, grilles d’observation de vidéo, trame d’anamnèse envoyées en amont ou fournies le jour-même. 
• Des études de cas étoffées par des extraits vidéos 
• Des ateliers pratiques : en individuel, en binôme, en sous-groupe avec des temps de mise en commun accompagné d’un feedback de la formatrice.
• Des références bibliographiques liées aux concepts théoriques, aux recommandations de l’ASHA (biographie envoyée par mail aux apprenants). 

Modalités d'évaluation :

• Questionnaire de connaissances pré formation envoyé une semaine avant la formation,
• Questionnaire d’acquisition de connaissances post formation (évaluation sommative),
• Divers exercices d’application tout au long du parcours (évaluation formative),
• Questionnaire de satisfaction à l’issue de la formation (questions fermées chiffrées et champ libre pour toutes remarques et suggestions d’amélioration continue).

Le programme de la formation "Les troubles alimentaires pédiatriques : de l’évaluation à la remédiation" :

Session 1 / Jour 1
Accueil à partir de 8h30

9h : Introduction (15min) :

• Présentation de la formatrice. 
• Récapitulatif des objectifs généraux de la formation.
• Récapitulatif du déroulé général de la formation.
• Récapitulatif des supports théoriques qui fondent le contenu.
• Récapitulatif des supports qui seront fournis pour les apprenants.
• Déclaration d'absence de conflit d’intérêt.

Chapitre 1 : Les troubles alimentaires pédiatriques – La théorie (6h) :

Objectifs :

- Connaître les bases du développement de l'oralité.

- Comprendre les troubles de l'oralité et les replacer dans un contexte de développemental global.

• 9h15-10h45 : Partie 1 (1h30) : Rappels théoriques du développement de l’oralité
  
  • Embryogénèse
  • Stades d’acquisition et motricité de la vie embryonnaire à fœtale 
  • L’oralité du nouveau-né
    
    
• 11h-12h30 :  Partie 2 (1h30) : Le développement de l’oralité dans l’approche sensori-motrice
  
  • Les 3 dimensions et développement des espaces de Bullinger
  • Les flux sensoriels
  • La chaîne narrative
    
    
• 12h30-14h : Pause déjeuner
  
  
• 14h-14h45 :  Partie 3 (45min) : Les oralités
  
  • L’aspect multidimensionnel de l’oralité
  • Les oralités primaire et secondaire
    
    
• 15h-17h :  Partie 4 (2h) : Les troubles alimentaires pédiatriques
  
  • Les classifications
  • L’étiologie des troubles
  • Les facteurs aggravants
    

→ Quiz rapide de connaissances (3 questions de type QCM - 10 min) 

→ Correctif du quiz

→ Temps d'échange / Réponses aux questions

Session 1 / Jour 2
Accueil à partir de 8h30

Chapitre 2 : Les troubles alimentaires pédiatriques – anamnèse et évaluation (6h)

Objectifs : 

- Savoir repérer un trouble de l'oralité, les signes d'alerte. 

- Apprendre à mener une anamnèse complète et structurée. 

- Mener une évaluation grâce à un choix d’épreuves argumenté.

- Comprendre l’importance du choix des textures.

- Faire le lien entre les matières non alimentaires et les textures alimentaires.

• 9h-10h30 : Partie 1 (1h30) : Les signes d’alerte
  
  • 1.1 Reconnaître un trouble de l’oralité chez le nourrisson
  • 1.2 Reconnaître un trouble de l’oralité chez l’enfant
  • 1.3 Les désorganisations de la chaîne narrative
  • 1.4 Cas particuliers des freins et de l’allaitement
    
    
• 10h30-12h : Partie 2 (1h30) : L’anamnèse
  
  • 2.1 La demande
  • 2.2 La chronologie de l’histoire
  • 2.3 Oralités primaire et secondaire
  • 2.4 Comportement 
  • 2.5 Posture et développement psychomoteur
  • → Exercice de mise en situation (20min) : En binôme, tester des situations d’alimentations selon diverses postures. Le stagiaire devra se munir de = couverts à salade, louche, cuillères moka, bavoir/serviette
  • 2.6 Evaluation praxique
  • 2.7 Sensorialité
  • → Exercice de mise en situation (20min) : Goûter et reconnaître saveur de petits pots industriels.
    
    
• 12h30-14h : Pause déjeuner
  
• 14h-16h30 : Partie 3 (2h30) : L’évaluation orthophonique
  
  • 3.1 Evaluation sensorielle
  • →  Exercice pratique de classification (10min) : A partir d’une photo, classifier tous les objets proposés en fonction de leur matière 
  • 3.2 Evaluation praxique
  • 3.3 Essais alimentaires 
  • → Exercice pratique de classification (10min)  : A partir d’une photo, classifier tous les aliments présents en fonction de leur texture 
  • 3.4 Tests de déglutition et de mastication
  • → Exercice de réflexion concernant la mastication à partir de différents aliments (15min) 
  • 3.5 Evaluation praxique
  • → Analyse d’une vidéo de repas de patient (10 min) : compléter la grille d’observation en tenant compte de l’aspect postural, sensoriel, oro-moteur et l’ajustement parent-enfant.

→ Evaluation des acquis - Analyse d’une vidéo de la partie sensorielle du bilan (30 min).

→ Check-list des points clés à observer lors de l'anamnèse téléchargeable.

→ Présentation de l’exercice demandé pour la session 2 : filmer un de ses patients, regarder la vidéo en complétant la grille d’observation fournie. 

Session 2 / Jour 3
Accueil à partir de 8h30

Chapitre 3 : Les troubles alimentaires pédiatriques – la prise en charge (6h)

Objectifs :

- Connaître les différents intervenants et leur rôle dans la prise en charge de l'oralité.

- Etablir des objectifs ciblés et une trame de rééducation progressive et argumentée.

• 9h15-10h45 : Partie 1 (1h30) : Un travail pluridisciplinaire
  
  • 1.1 Psychomotricité
  • 1.2 Psychologie
  • 1.3 Diététique
  • 1.4 Orthophonie
    
    
• 11h00-12h30 : Partie 2 (1h30) : La prise en charge passive
  
  • 2.1 Sollicitations oro-faciales 
  • 2.2 Protocole de désensibilisation de C. Senez
    
    
• 12h30-14h : Pause déjeuner
  
• 14h-15h30 : Partie 3 (1h30) : La prise en charge active
  
  • 3.1 Une PEC sensori-(motrice)
  • 3.2 Une PEC (sensori)-motrice
  • 3.3 Aspect comportemental
    
    
• 16h-17h : Partie 4 (1h) : Le repas thérapeutique
  
  • 4.1 Posture et installation
  • 4.2 Une observation bienveillante
  • 4.3 Repenser la chaîne narrative

→ Evaluation des acquis (30min) : Exercice pratique d’observation d’un repas filmé : analyser les éléments posturaux, sensoriels, moteurs, et l’ajustement parent-enfant. 

Session 2 / Jour 4
Accueil à partir de 8h30

Chapitre 4 : Les troubles alimentaires pédiatriques – mise en situation clinique (6h)

Objectifs : 

- Connaître les différents outils de prise en charge de l'oralité : intérêt, type d’usage.

- Récapituler les axes de prise en charge avec des fiches rappel.

- S'entraîner à réaliser quelques gestes techniques de sollicitations oro-faciales.

- Mobiliser l’ensemble des connaissances de la formation et les appliquer sur des cas cliniques de patients.

• 9h-12h30 : Partie 1 (3h) : Boîte à outils 
  
  • 1.1 Concrètement, quel matériel avoir ?
  • 1.2 Comment répondre aux demandes précises ?
    
    
• 12h30-14h : Pause déjeuner
  
• 14h-17h30 : Partie 2 (2h) : Observation et analyse pratique
  
  • Exercice pratique de lecture d’une anamnèse et élaboration d’un projet thérapeutique en déterminant les objectifs à court terme, moyen terme et long terme (30min)
  • Exercice pratique d’analyse de vidéo d’une séance à domicile (30 min)
  • → Complétion grille d’observation selon les 3 dimensions posturales, sensorielles, oro-motrice.
  • → Prendre du recul sur la pratique clinique et lister les améliorations possibles de l’orthophoniste
  • - Exercice pratique d’analyse de vidéo évolution d’une PEC 3 ans après : Lister les améliorations et déterminer quels sont maintenant les axes de prises en charge actuels ? (15min)
  • - Vidéo d’analyse de la mastication (15 min) (demander aux stagiaires de prévoir un carré de chocolat + morceau de pain) : remplir la fiche bilan d’analyse de la mastication
  • - Vidéo analyse de praxies (15 min) : Lister les mauvais patrons moteur du patient et donner des pistes de réflexion sur les axes de rééducation et comment procéder
  • - Vidéo analyse de la praxie à la paille (10min) : relever les mauvais patrons moteurs et donner des pistes de réflexion sur les axes de rééducation et comment procéder
  • - Vidéo rééducation versant comportemental (15 min) 
  • - SOF possibles en néonat : définir les buts recherchés à ces sollicitations + relever informations posture du bébé (15min)
  • - Questions / Réponses (15 min) : réponses aux questions fréquentes  recueillies en amont sur le groupe de discussion. 
    
    
• Observation et discussions autour de cas amenés / préparés par les stagiaires (50 min)
  • → Questionnaire d’acquisition de connaissances final (15 min)
  • → Questionnaire de positionnement final (5 min)
  • → Questionnaire de satisfaction (5 min)

Financement :

• Cette formation bénéficie d’un agrément FIF-PL 2023 :
  - Organisme de formation Humans Matter, 52 quai Rambaud, 69002 LYON
  - NDA : 84691960269
  - SIRET : 45113074400068
  - NACPRO attribué : S0720230030123
• De plus cette formation orthophonie de 28 heures est éligible au crédit d’impôt formation des dirigeants (doublé en 2023 22,54€ par heure dans la limite de 40 heures par an, ici 631,12€).

Conditions d’accueil et d’accès des publics en situation de handicap disponibles en cliquant ici.

Vous recevrez toutes les informations nécessaire par e-mail.

Formation réservée aux orthophonistes (ou logopèdes et logopédistes), titulaires d’un diplôme permettant l’exercice de l’orthophonie en Europe.